俗话说：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，美好生活从早餐开始，爱就是每天都要一起吃早餐。今天分享5道早餐做法，真正的低热量、粗纤维，养胃早餐，快学起来做给家人吃吧！

┄【水煎包】┄

"水煎包"是汉族的传统风味小吃，在山东等地则被叫为锅贴，这款水煎包，用胡萝卜汁和面，不用一颗酵母，也能做出咸香诱人的小煎包。

水煎包与普通的包子的区别就在于后面的一道工序，平常的包子都是蒸熟的，而水煎包是集煮、蒸、煎于一体制作而成，生肉生面下锅，先油煎之后再用水将包子焖熟，做好的水煎包底部是焦脆的，其他地方是软嫩鲜香的，馅鲜多汁，面皮紧实劲道，吃着特别香。

〖 食材清单 〗胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个

〖 制作步骤 〗

1、胡萝卜1个先擦丝，加勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；像这种程度就可以了，用纱布挤干水分；

2、这个汁就用来和面，胡萝卜丝先放一旁备用；

3、面粉300克，2克盐增加面粉的筋性，150毫升的胡萝卜汁和面，出汁少的就适量的加点清水；

上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；

移到砧板上搓成长条；

分成小面剂；

继续揉光收圆，压成小饼；

放入盘子里后撒点干面粉，盖上松弛30分钟；

4、现在来调馅儿，胡萝卜丝切碎一点；

香菇切片；

再切一把葱花，葱白分开切，再来切葱花；

碗中打4个鸡蛋，加1勺盐搅散；

5、热锅倒油，大火烧热后倒入蛋液，用筷子迅速的搅散，成型再用锅铲剁成小颗粒，炒熟后盛出；

6、锅里再加适量的油，烧热后下葱白，炒出香味后加香菇，香菇炒软后加一勺黄豆酱，半勺盐，一点点胡椒粉，翻炒均匀后把胡萝卜也加进来；

鸡蛋倒进来一起翻拌均匀，翻炒30s出锅，鸡蛋馅儿就做好了；

7、面团儿也醒好了，取出来就可以擀了，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上两大勺馅儿，包起来，收口处不用像包包子一样捏的特别好看，只要捏紧实就可以了，整理下，生胚全部做好了；

8、平底锅倒油，放入包子生胚，盖上盖子用小火煎，先煎至一面金黄，像这种状态就可以；

加半碗清水；

9、盖上盖子用中火收干汤汁；

出锅前再来一把葱花，葱香四溢更诱人，也可以用锅里的余温烙一下另一面，吃起来的口感会更好，出锅，水煎包就做好了。

底部焦焦脆脆的，我这个晚了一分钟出锅，底部稍微有一点点的糊，大家出锅的时候可以注意一下，基本上就是水分收干了就可以关火了，迫不及待尝了一个，真的很香，焦脆、酥香、劲道，掰开还满满的都是馅儿。

┄【玉米面馒头】┄

随着生活质量的提升，人们的养生观念逐渐增强，粗粮馒头受到了大家的欢迎，粗粮对人身体大有好处，减少热量的摄入，还能增加胃肠的蠕动，想减肥的朋友们可以当做主食来吃。

纯玉米面制作的馒头口感太粗，添加了一些精致面粉使口感更细腻，同时又保留了玉米面的清香，今天蓉儿分享的这道玉米面馒头，除了老面馒头独特的香味，吃起来还有玉米面的香气，虽然是带有颗粒的粗粮，但吃起来并没有特别粗糙，而且口感比较丰富。

〖 食材清单 〗300克面粉、100克玉米面、10克白糖、加2克食用碱

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，300克面粉，100克玉米面，我用的玉米面是稍微带点颗粒的，比较粗一点的，10克白糖；

2、用这个老面酵头来和面，可以看到满满的小气泡，闻起来还有浓浓的酸味，至于酵头的制作方法，前几期的视频里有详细的步骤讲解，不知道怎么做的可以去看一下；

3、上手揉面，觉得有点干就适量的加点清水

揉成一个光滑的面团，这个碗有点小，放到大一点的碗中醒发至两倍大；

4、这个面团儿已经醒发好了，体积变大，还有蜂窝组织，砧板上撒点干面粉，加2克食用碱，碱可以很好的综合这个面团的酸味，散发出老面馒头独特的香气，一边揉一边撒干面粉，直到揉成一个偏硬一点的面团；

5、擀开，擀薄，对折后继续擀开，再对折再擀开，想要这个玉面馒头也能一片片撕着吃，建议重复10到20次，这是老面馒头传统的工序， 叠面；

6、叠面完成后继续揉成一个面团，搓长条，分小剂子

继续揉光收圆；

7、全部做好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大；

8、冷水上锅蒸，大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，黄灿灿的玉米面馒头就做好了；

虽然比较瓷实，但吃起来的口感还是柔软的，馒头皮也是可以撕下来的，除了老面馒头独特的香味，吃起来还有玉米面的香气，虽然是带有颗粒的粗粮，但吃起来并没有特别粗糙，而且口感比较丰富，粗粮细作也非常的营养健康！

┄【玉米面发糕】┄

这款玉米面发糕，做法比较简单实用，而且一次就可以成功哦。现在其实越来越多的朋友都喜欢吃一些粗粮，大家都知道粗粮对身体好处多，可以更好的均衡我们每天摄入的营养，而玉米里面是富含多种微量元素，像蛋白质，膳食纤维等营养成分是非常高的，经常食用对降血压、血脂都有很好的帮助。

我自己其实就特别的爱吃玉米，烤的、清炒的、炖汤的、还有水煮的我都是尤其的爱吃，最近发现用玉米面做发糕也是超级健康好吃，所以决定把这个做法分享给大家。

〖 食材清单 〗玉米面200克、面粉100克、白糖50克、酵母4克、常温水300毫升

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，玉米面200克，面粉100克，白糖50克，酵母4克，常温水300毫升，搅拌成没有颗粒的细腻面糊后醒发至2倍大。

2、面团儿醒发好后搅拌排气，排出里面的大气泡，这样可以避免蒸的时候发糕塌陷。

3、小碗刷油，倒入面糊，8分满，继续震一震里面的大气泡。

4、盖上保鲜膜后放入蒸锅中，先不着急蒸，让它继续醒发30分钟，30分钟后这个面糊的体积还会变大一些。

5、冷水上锅，水开上汽后开始记时，大火40分钟，关火焖5分钟，出锅。

6、都是满满的一碗，完全没有一点点塌陷，非常的蓬松柔软，放凉后取出来，底部也很完整，气孔也比较均匀，吃起来比较柔软，并没有很粗糙哦，而且还一点都不粘牙。

┄【开花大馒头】┄

这款超级柔软的开花大馒头，比起普通大白馒头，自然开裂、渲染好吃，不需要小菜，白馒头都能吃上四五个，尝试了N个方子和整形手法，反复改了好多次，觉得这个【开花大馒头】的方子最简单，基本没有难度，新手很容易上手，最主要的是没有泡打粉，非常的健康。

如果你想做开花大馒头却没有勇气怕失败的，或者每次的花开的不完美的，可以尝试下今天这个方子，它是规则开花，做出来非常的漂亮。

〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2个、常温水80克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，面粉300克，白糖30克，酵母3克，鸡蛋2个，常温水80克。

2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上醒发至2倍大，具体时间根据温度来定。

3、这个面团儿就醒发的非常好了，先揉搓排气，搓长条后分成小剂子，继续揉，由外向内翻转揉搓，每一个小剂子都要揉光滑，做出来会更漂亮。

4、底部轻轻的收拢，不要捏紧，这一步是开花馒头的关键，最后整理成圆形。

5、盖上二次醒发20分钟，二次醒发的口感吃起来会更细腻柔软，体积稍微变大变轻了些。

6、平底锅预热，不用刷油，把面团儿放进去烙一烙，一面上色后翻另一面，不仅颜色好看 还会更香哦，两面都上色后出锅。

7、现在上锅蒸，冷水上锅，大火20分钟，关火焖5分钟，出锅。

开花大馒头就做好啦，颜色超级漂亮，是不是看起来特别诱人呢？

┄【紫薯花卷】┄

用紫薯来做一个花卷，无论是从外形上还是口感上，小孩子都一定会特别的喜欢。

〖 食材清单 〗3克酵母、180毫升温水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯

〖 制作步骤 〗

1、3克酵母先用180毫升的温水化开；

2、现在来和面，面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面，基本揉成形后先放10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至两倍大；

3、现在来处理紫薯，削皮，切丁；

4、面团醒发至两倍大后取出来，先排气，这个面团有点粘，可以借助干面粉把它取出来，排进里面的空气后把紫薯包起来，揉匀，擀开，擀成一个长方形后切成三角形的面片，卷起来，好看的紫薯花卷生坯就做好了；

5、二次醒发半个小时，二次醒发后的面团体积还会变大变轻一些；

6、醒发好后就可以开始蒸了，上汽后大火蒸10分钟，关火焖两分钟就可以取出来了，好看的紫薯花卷就可以开吃了；

吃起来的口感没有别的，就是香甜细腻，因为经过了二次醒发，会更加的蓬松柔软，口感会更好。