跟古人学吃枣，养颜有术，不上火

八月剥枣，十月获稻。

——《诗经》

枣，古时被列为“五果”之一，在我国已有三千多年的栽培历史。《诗经》有“八月剥枣，十月获稻”的诗句。春秋时期左丘明所著《左传》中，记载了古代妇女贽见的礼物为枣、榛等，原文：“女贽，不过榛栗枣脩，以告虔也。”《神农本草经》将大枣列为上品，称其“补中益气，强力，除烦闷·······久服不饥神仙。”由于枣味道香甜，营养丰富，用处极多，所以深受古人喜爱。

古代的枣

鲜枣以其肉质饱满、皮薄松脆、清甜如蜜的特点，成为古人桌上的美味。宋代李清照在《晓梦》中描述的“共看藕如船，同食枣如瓜”，便是对鲜脆甜枣的生动写照。

鲜枣不易久储，常被制成干枣。干枣可以直接食用，古时都用来充饥。春秋战国时期，诸侯王室的庭苑中就多种枣树，秦国饥荒时，丞相范雎建议将庭苑中的大枣和栗子分发给饥民食用。西汉王莽时期古铜镜上的铭文所述：“渴饮玉泉饥食枣，浮游天下遨四海。”还有陆游《夜坐》里的“文书用遮眼，枣栗可无饥”等，都说明枣在古代常用作食粮来充饥。除此之外，枣还被古人制成枣油、枣脯、蜜枣、枣膏、枣粽、枣酒、醉枣……等等。

宁可三日无肉，不可一日无枣

《神农本草经》对枣的介绍非常详细，称其味甘性微温，入脾、胃二经，可补脾益胃，养血安神，主治脾胃虚弱、中气不足之食少便溏，体倦乏力；血虚萎黄，形体消瘦；妇女脏燥之无故喜笑、悲伤、烦躁不安等症。此外，还介绍了大枣的采摘时间和加工方法。

古人对枣的药用价值有着深刻的认识，比如将枣去核后加水煎煮，熬成膏状，也就是枣膏，常用于治疗病后体虚等症状，像《普济方》《千金翼方》以及《本草纲目》等医书中均有记载。

我国民间一直流传着“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。红枣一直被中医作为药引来用，强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。据宋朝孙光宪所著《北梦琐言》中载，一位名叫青姑的老姑娘，年过半百依然亭亭玉立，就是因为她经常吃一种无核枣。

大枣怎么吃不上火

如果想长期用枣来滋养身体，一定要注意吃法。古籍《随息居饮食谱》中便有“多食皆能生虫、助热、损齿、生痰”的告诫。

大枣怎么吃最好呢？首先要适量，不可多食。其次要讲求方法，《神农本草经》中载：“大枣若用为服食之物，而日日食之者，宜先用水将枣煮两三沸，迟一点钟将枣捞出（此时尝其煮枣之水甚苦，故先宜将苦水煮出），再用饭甑上蒸熟，则其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生热。”意思即，应先将枣煮两三沸，然后迟一点钟将枣捞出，再用饭甑上蒸熟的方法，可以使得大枣的味道更加甘美，性质更加平和，从而适合长期服用而不会导致身体生热。这种方法不仅保留了大枣的营养成分，还降低了其可能带来的副作用，体现了古人在食疗方面的深刻智慧。

大枣可以煮粥、煲汤，促进人体造血功能，有效预防贫血，还能使肌肤愈发红润有光泽。用大枣煮蛋可以有养颜的效果，先用红枣与桂圆一同煲煮成红糖水，待水沸后打入鸡蛋，继续用小火焐熟，这道甜品美味可口。

此时正值秋冬之际，有手脚冰凉者可以喝红枣生姜汤，大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，坚持服用，可改善症状。

孙思邈还有一款参枣米饭，也可以尝试一下。将党参和大枣用水同煎半小时，去掉党参渣；用糯米蒸饭，将大枣铺于饭上，将枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。能够补气养胃、延年益寿。对于体质虚弱、气血不盛、睡眠质量差的人来说，服用之后可以使人血气畅通、身轻不倦。

枣，虽没有民间传说中不死、成仙等妙用，但常食的确可以有益身体，只要讲究方法，既能养身又养颜，可谓一举两得。