【凉皮】

【原料】：大米、香叶、八角、桂皮、老抽、白糖、盐、香、香醋、黄瓜丝、胡萝卜丝、食用油

【制作】

1、首先准备500克大米，然后往里面加入适量清水，给它浸泡两个小时。等大米充分吸足水分，且用手能直接捏碎时即可。

2、把浸泡好的大米连同清水，直接加入到破壁机中，接着再加入1:1的清水，并启动破壁机，将大米打成米浆。

3、米浆准备好以后，我将其从破壁机中倒出装入大碗中，接着加入一勺盐，搅拌混合均匀，做出来的凉皮口感就会更劲道。

4、起锅烧水，准备500克清水，然后往里面加入几片香叶、几个八角、一小块桂皮、50粒花椒，并开小火慢熬，熬出香味后，再加入一勺老抽上色、一勺白糖提鲜搅拌均匀后，我们的香料水就做好了。

5、准备适量蒜末，再往里面加入一勺盐、一勺香油，少许凉白开搅拌均匀，调成蒜水备用。

6、准备一个小碗，往里面加入两勺香醋、一勺白醋、两勺生抽，调成醋水备用。然后再准备一大勺花生酱，并往里面加入盐、鸡精少洗，再加一点点温水，调成麻酱备用。

7、把以上几种料汁，全部准备好以后，接着我们要来准备一些胡萝卜丝、黄瓜丝，最后再来准备一点点香菜备用。

8、准备一个盘子，往其底部刷上薄薄一层食用油，然后把米浆搅一搅，再给它舀上一勺到盘子底部，并晃一晃。

9、起锅烧水，锅中水烧开后，把盘子中的米浆，直接放入到蒸锅当中，给它盖上盖子，大火蒸5分钟时间，等时间到了以后，即可把蒸好的米皮，从盘子中取出。

10、把蒸好的米皮卷起，并将其切成段状装入盘中，接着把准备好的香料水，往里面各加入一点后，再把准备好的配菜，也加入里面。

11、最后往米皮中加入两大勺辣椒油，并下手把所有食材抓拌均匀，一道好吃的凉拌凉皮，就做好了，你学会了吗？