鲽鱼清蒸的做法大全（晒晒我家中秋节菜谱——低脂又美味）

中秋节就要到了，在家人团聚的欢乐时刻，一桌丰盛的美食是必须的。

考虑家人低脂饮食的需求，我家节日备餐主基调是兼顾满足味蕾，还要吃出低脂食品。

分享几道中秋节菜谱，看看如何做到低脂又美味的

中秋节菜谱：

1、清蒸鲽鱼

2、四喜丸子

3、红烧排骨

4、白灼虾

5、酱烧鸡腿

6、素什锦

这几个菜，如何做到低脂又美味呢？看看具体做法！

(一)清蒸鲽鱼

原料：鲽鱼、葱、姜、蒜、花椒、蒸鱼豉油。

1、将鲽鱼去鳞、去内脏，清洗干净，葱、姜、蒜切片。

2、取出蒸盘，姜片、花椒铺底；放入鲽鱼，鱼身上码放葱、姜、蒜。

3、将蒸盘放入蒸锅，水开后蒸8分钟后取出蒸盘，倒掉蒸出的汤汁。

4、放入适量蒸鱼豉油调味，再将蒸盘放入蒸锅，蒸10分钟后出锅！

清蒸鲽鱼，低脂关键步骤：

许多人在清蒸鱼熟后，要浇上一勺明油，我家做法减去了这一步，全程零油脂添加。

这样做出来的清蒸鱼鱼，味道也很香。

(二)四喜丸子

原料：猪肉馅、面包渣、淀粉、老抽、生抽、香油、盐、葱、姜。

1、选择新鲜偏瘦的猪肉馅放入盆中，少量多次加入适当清水，边加水边用筷子搅拌，搅拌充分均匀，让水完全吸收。

2、肉馅中加入少许香油，继续搅拌。

3、加入葱姜细末、老抽、生抽、及盐，继续搅拌均匀。

4、加入适当淀粉，搅拌均匀；然后加入适量面包渣搅拌均匀。

5、把搅拌好的肉馅团成圆状，直接放入蒸锅篦子上蒸25分钟后，出锅入盘！

四喜丸子，低脂关键步骤：

我家四喜丸子做法，去掉了传统丸子先用油煎炸的环节，丸子成型后，不经油炸，直接放在蒸锅篦上蒸。

这样，不仅做到零油脂添加，而且，蒸掉了肉中的部分肥油，达到了减少油脂摄入的目的。

(三)红烧排骨

原料：猪排骨、生抽、老抽、大料、盐、葱、姜。

1、将猪排骨块洗净，放入锅中加冷水，水没过排骨；

2、加入葱条、姜片、大料、适量生抽和老抽，开火锅开后改小火；

3、小火煮大约2小时后，加入盐适量，再开锅10分钟后关火。

4、排骨锅自然冷却后，放入冰箱冷藏。

5、取出冰箱中猪排骨，去掉锅中表层的白油。

6、取出适量排骨，加热后食用。

红烧排骨，低脂关键步骤：

这道红烧排骨，不仅，全程没有添加油脂，而且，通过成品冷却后，撇去表层白油，再加热食用这一环节，进一步减少了食物中油脂的摄入量。

(四)白灼虾

原料：大虾、葱、姜、花椒、盐、芝麻酱、醋。

1、选新鲜的大虾，去掉虾须，挑去虾线，清洗干净，控水备用；

2、锅中放冷水，加入葱段、姜片、花椒和适量盐，然后煮开2分钟；

3、开水锅中放入准备好的大虾，搅拌均匀，待锅再次开后，煮3至5分钟，出锅装盘；

4、准备酱料，以备大虾蘸酱食用。把适量芝麻酱放入碗中，加入生姜细末，碗中加醋，边加边搅拌，至到把芝麻酱变成粘稠糊状，调味料就做好了。

白灼虾，低脂关键步骤：

白灼虾的做法跟传统做法大同小异，区别是在酱料的配制上。

在酱料配制上，没有像传统做法那样，加入葱、姜、辣椒和调味料，并用热油浇料烹香。

这样，不仅真正做到了零油脂添加，而且这样调制的配料，口感醇厚，自带海洋鲜味，让人吃后回味无穷。

(五)酱烧鸡腿

原料；鸡腿、葱、姜、大料、料酒、生抽、老抽、盐。

1、鸡腿洗净入锅，加水没过鸡腿，加热；

2、锅开后，撇去浮沫，水仍然要没过鸡腿；

3、锅中加入葱段、姜片、大料、料酒，适量生抽、老抽及盐；

4、再次开锅后，小火炖30分钟；

5、改中大火耗去多余汤汁，收汤出锅。

酱烧鸡腿，低脂关键步骤：

酱香鸡腿这种做法，没有像传统做法那样，加油炒肉，然后加料炖煮；而是，直接加水、加料炖煮，全程零油脂添加，与传统做法相比，更适合有低脂饮食需求的人群食用。

(六)素什锦

原料：花生、藕、木耳、芹菜、菜花、红萝卜、黄瓜、腐竹、银耳、西蓝花。

1、部分食材需要提前温水浸泡1小时，包括花生、木耳、银耳和腐竹；

2、将各种食材洗净，切成块片；

3、把各类食材放入开水中焯水，其中，腐竹、花生、木耳待其它食材焯水捞出后再放入，在锅中煮3至5分钟；

4、将经过焯水煮好的食材控水，装盘，加入适量盐和微量香油调拌，上桌。

素什锦，低脂关键步骤：

刚出锅的素什锦，色彩缤纷，清香扑鼻，爽脆可口。

素什锦这种做法，没有像有些素什锦，调拌后加入食用油，烹香。

素什锦这种做法，只是加入了微量香油，是微油脂添加，属于低脂食品。

中秋佳节就要到了，祝友友们节日快乐！

祝大家阖家欢愉，万事如意，幸福安康！

也祝大家吃得高兴，吃得开心，吃得健康！