仲夏至初秋，雨季后的森林里，一个个的菌子纷纷冒出地面，前一个日子刚采过菌子的树下草坡，一夜之间，又会冒出密密麻麻的菌子，精灵一般，露珠滴滴，十分神秘。羊肚菌就是其中一样，羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

它因其长得像羊肚而得此名，其菇头呈现褶皱网状。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，因此，很多人都爱吃。

在国内，羊肚菌主要是春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

羊肚菌有什么功效与作用呢？

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

羊肚菌怎么做好吃？

羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。羊肚菌炖鸡

做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

羊肚菌蛋羹

原料：羊肚菌 8棵 鸡蛋 4个 生抽 1勺 盐 少许 水 600克左右

1、羊肚菌先用水稍微洗去灰尘，用低于40度温水泡发至少两个小时。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会加入蛋液一起炖。

2、鸡蛋加点盐打散。

3、鸡蛋打散后加入前面泡发羊肚菌的水和清水。搅拌均匀，

4、搅拌好的蛋液中加入已泡发好的羊肚菌。

5、锅中倒水，隔水炖蛋羹。水开后调小火炖10到12分钟。水开后一定要小火炖，火太大，蛋羹会蓬起来哦。这是炖好的。